烹饪专业学生职业生涯规划书

果酱倒在镜面蛋糕上甜美舒适。一整条鱼进入油锅时发出的温暖声音，在阳光明媚的桌面上放上颜色和口味搭配的下午茶一道菜放在客人面前后，满足和焦虑并存……在人们追求生活质量和消费质量的时代，曾经被称为伙夫、厨房服务和厨房的职业越来越受到关注和尊重。许多想成为厨师的人不满足于在小餐馆的油烟中出汗，而是想接受系统的培训，成为一名体面、专业的厨师。

在中国，各省有很多烹饪学校，但只有一两所相对较大和著名的学校。在选择烹饪学校时，我们需要关注学校本身的水平和培训目标，因为从不同水平和培训目标的学校毕业后，我们将获得不同水平的职业资格证书。

厨师职业资格等级

2011年，劳动和社会保障部将原厨师证书改为中西厨师证书，分为五级。根据毕业院校的培训目标、学时、就业时间等，逐步获得不同等级的证书。

从事厨师行业的初级(五级)和中级(四级)证书。 具备国家职业资格五级条件之一：

本职业初级正规培训达到规定标准学时，并取得毕业证书。

在这个职业工作2年以上。

本职业学徒期满。

具备国家职业资格四级条件之一：

取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业3年以上，经本职业中级正规培训达到规定标准学时，并取得毕业证书。

取得本职业初级职业资格证书后，从事本职业5年以上。

取得劳动和社会保障行政部门认可的中等职业学校职业毕业证书，以中级技能为培训目标。

取得高级（三级）证书相当于大学毕业。具备下列条件之一的为国家职业资格三级：取得中级职业资格证书后，连续从事职业工作4年以上，经高级职业正式培训达到规定标准学时，取得毕业（结业）证书。

大专以上毕业生取得本职业中级职业资格证书，连续从事本职业2年以上。

取得劳动和社会保障行政部门认可的高级技术学校或职业学校毕业证书。

取得技师资格（二级）证书相当于本科毕业，退休后可享受退休津贴。具备下列条件之一的为国家职业资格二级：取得职业高级职业资格证书后，连续从事职业工作5年以上，经职业技术人员正式培训达到规定标准学时，取得毕业（结业）证书。

取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业8年以上。

取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续两年从事本职业工作。

取得高级技师资格(一级)证书相当于硕士毕业，代表烹饪行业顶尖人才。具备下列条件之一的为国家职业资格一级:

取得专业技术人员职业资格证书后，连续从事专业工作3年以上，经专业高级技术人员正式职业培训达到规定标准学时，并取得毕业（结业）证书。

取得本职业技师职业资格证书后，从事本职业工作5年以上。

中西糕点师的职业资格证书独立于烹饪师的职业资格证书，也分为五级，等级要求与烹饪师证书相似。

厨师的自我修养

和其他工匠职业一样，食物的手性质也给了厨师行业很多感受。厨师做饭时的心情和对食物的热爱影响了食物的味道和味道。虽然厨师对食物的态度、技巧和专业技能确实会影响食物的质量。

厨师对食材和食物的态度首先来自于他的专业习惯。食材的卫生和安全，厨房的清洁是工作中最基本的要求。这些要求看起来很简单，但并不是每个人都能日复一日地追求安全、高质量的成分和食物。

此外，厨房的环境也有所不同。不同的菜肴、不同的烹饪方法、厨房的大小等都会导致安静或嘈杂，或清淡或强烈的厨房氛围。整天处于烟花气中的厨师必须习惯嘈杂、重油烟、长时间低头等工作环境。

在厨房如战场的情况下，厨师还需要始终保持清醒和专业的头脑，在大量订单面前快速组织和开展工作，并根据优先级和工作量合理分配。这种敏锐来自于熟能生巧和高度的注意力。同时，俗话说，不耐烦不能吃热豆腐，食物不能匆忙完成，每种食物的生产都包含了不可或缺的步骤，在忙碌的时候，厨师需要耐心和敏锐，以便高效和高质量地完成工作。

厨师还是一个需要多年努力的职业，无论是在学习阶段，还是正式工作阶段，切成分，揉面，装花，是熟能生巧的工作，也许经过无数的失败来掌握，所以忍受孤独的不懈练习，也是对厨师的考验。

厨师有着悠久的历史，各种烹饪技术已经被几代人所继承，所以厨师也承担着继承技能的责任。但更重要的是，厨师的工作不会保持不变，而不是机械重复。优秀的厨师通常可以开发出独特而受欢迎的新菜肴。这种创新是在坚实技能继承的基础上完成的。

厨师的花式装备

对于厨师来说，全套厨师刀只能算是基本款和标准配置。厨师没见过什么工具，厨师不会用什么设备。各种类型的煎锅、不同形状的铲子、肉类和蔬菜分离的砧板、冷藏和非冷藏底柜的角柜、各种切割机榨汁机的调制机……这些工具和设备是厨师每天处理的朋友。他们熟悉每件事的用法、使用场景和花哨技巧。

厨师没有硬性标准

不同菜系、不同城市、不同等级的厨师在收入上会有很大差异，工资水平的厨师都存在。

大锅菜厨师3000-4000:15%，技术含量低

4000-6000:70%，酒店和大型餐厅的烹饪厨师

酒店厨师6000-10000:10%

技术水平高，创新能力强，管理能力强

2万以上:1%，大师

和许多其他看经验的职业一样，厨师工作的时间越长，经验越多，就越有可能成为一名优秀的厨师，得到更高的薪水。那些一生致力于寿司和一碗米饭的厨师非常令人钦佩。当然，青年人才也存在，毕竟，这也是一个需要创造和激情的职业。

《南极美食家》、《海鸥食堂》、《小森林》、《米其林爱情》、《美食祈祷与爱》、《喜欢你》中的美好感情，都可能有电影虚构的因素。但作为一名厨师，只要有美好食物和美好生活的初衷，那些温暖和温暖实际上就在油、盐、酱汁和醋之间。