成都铁路卫生学校食堂(四川铁路学校)

“民以食为天”成都铁路卫生学校食堂，校园食品安全如何保障成都铁路卫生学校食堂？食源性疾病如何有效防控？在10月9日举行的“创建国家食品安全示范城市”新闻发布会上，成都市教育局、卫健委等相关部门也现场答疑。据悉，目前成都学校食堂“明厨亮灶”覆盖率已达100%，创新实施的全市已选聘（选派）879名食品安全指导员严防严控学校食品安全风险。

“成都共有幼儿园2732所、中小学校1369所、在蓉高校65所，在园幼儿和在校学生共计358万人，其中基础教育的规模在全国19个大城市中居第二位。”成都市教育局副局长沈鹏介绍的这一连串数据，也从侧面反映出学校食品安全的重要性，如此大的体量怎么管？实施“明厨亮灶”标准化建设，是紧盯学校食品安全的关键之举，通过互联网技术实现后厨粗加工、烹饪、仓储、清洗消毒等重点区域、重要环节“透明化”、“可视化”，也督促学校落实食品安全主体责任。

同时，成都还实施“学校食品安全约谈制度”，对可能存在食品安全与卫生防病隐患的学校，由属地教育行政部门约谈学校主要负责人，对可能存在重大隐患的学校由市教育局约谈区（市）县教育行政部门分管负责人和学校主要负责人。此外，创新实施“两员”制度，即市场监管部门选派“学校食品安全指导员”，各学校内设“学校食品安全管理员”，进一步提高学校食品安全管理水平，严防严控学校食品安全风险。“目前，全市已选聘（选派）食品安全指导员879名。”沈鹏透露，下一步还将进一步加强学校食品安全基础能力建设，推进“明厨亮灶”工程提档升级，努力推进学校食品安全工作从让人“安心、放心”的基础向“暖心、舒心”目标迈进。

食源性疾病也是市民关心的问题。“‘十四五’期间，成都食源性疾病监测哨点将逐渐覆盖全市所有涉及食源性疾病的诊疗医院。”成都市卫健委副主任贾勇介绍，从2007年率先探索地市级城市建立食品安全主动监测网络，目前已形成市区两级疾控分级监测网络，监测点覆盖全市23个区（市）县，并涵盖超市、便利店、农贸市场、餐饮店等场所。2021年食源性疾病哨点医院达214家，覆盖所有二级及以上综合医院，并逐步向基层社区卫生服务中心及其它食源性疾病诊疗医院延伸。

红星新闻记者 李彦琴

编辑 柴畅

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